Grzyby to niezwykle ciekawe organizmy, które stanowią odrębne od flory i fauny królestwo. Co może zaskakiwać, naukowcy twierdzą, że bliżej im do zwierząt niż roślin. Potrafią gromadzić tłuszcz i są zbudowane częściowo z chityny, tak jak pancerze niektórych owadów. Do tej pory scharakteryzowano ok. 100 tysięcy gatunków grzybów, co roku opisuje się ponad 1500 nowych.
Poniżej znajdziesz najpopularniejsze gatunki
obecne dzisiaj na naszych stołach.
Prawdziwek
czyli Borowik Szlachetny
Średnica kapelusza: do 25 cm
Kapelusz młodego borowika szlachetnego jest biały, później brązowieje. Trzon prawdziwka ma charakterystyczną brązową siateczkę.
Borowik szlachetny jest uważany za króla wśród grzybów. Ceniony jest za swój wyrazisty, a zarazem przyjemny aromat.
Jest to najbardziej rozpowszechniony grzyb w polskich lasach. Spotkać go można w sezonie letnim, ale i w czasie pierwszych przymrozków.
Kurka
czyli Pieprznik Jadalny
Średnica kapelusza: od 2 do 10 cm
Pieprznik jadalny zmienia się w trakcie dojrzewania: jego kapelusz jest początkowo wypukły z podwiniętymi brzegami, później wklęsły. Bardzo często jest też mocno pofalowany.
Kurki są lubiane ze względu na swój charakterystyczny, delikatny smak.
Pierwsze kurki mogą pojawiać się już wczesną wiosną i wyrastają aż do początków zimy. Występują w borach i lasach liściastych. Często pojawiają się w grupach.
Rydz
czyli Mleczaj Rydz
Średnica kapelusza: do 15 cm
Rydz, jak każdy mleczaj, po przełamaniu wydziela mleczko, a jego kolor jest rdzawy - stąd nazwa.
Rydz jest nieodłącznym elementem tradycyjnej kuchni polskiej ze względu na swój wyborny smak i wyjątkowy, niemal owocowy zapach.
Spotkasz go w borach, w miejscach wilgotnych, od lata do jesieni.
Maślak
czyli Maślak Zwyczajny
Średnica kapelusza: do 10 cm
Kapelusz młodego maślaka zwyczajnego jest półkolisty, a u starszych bardziej płaski. Skórka maślaka jest śliska, gdy panuje wilgoć, a podczas suchej pogody staje się matowa.
Śluz z maślaka można usunąć, obierając go lub mocząc w solance.
Maślaka najłatwiej znaleźć w pobliżu sosen. Występuje najczęściej w grupach, w sezonie letnim i jesienią.
Boczniak
Królewski
Boczniak ma charakterystyczny gruby, mięsisty, biały trzon i mały brązowy kapelusz. Przypomina nieco prawdziwka z polskich lasów czy też popularną pieczarkę.
Boczniak królewski to szlachetniejsza odmiana boczniaka - jest dużo twardsza i bardziej aromatyczna.
Grzyb ten pochodzi z Azji i cieszy się coraz większą popularnością w polskiej kuchni.
Marynowanie
Suszenie
Potrawy
z grzybami... tradycyjne i orientalne!
Bulion z maślaków
Duszone rydze
Mini quiche
Ramen z boczniakami
Zupa kurkowa
